Das Restaurant CARLO’S wurde im Jahr 2003 eröffnet und ist seitdem ein fester Bestandteil der Bad Schussenrieder Gastronomie. Seit 2008 befindet sich das Restaurant und Café im Chorherrenkeller des Schussenrieder Klosters.
Das Ambiente des von 18 Säulen getragenen Kreuzgewölbes ist einzigartig und eröffnet im wahrsten Wortsinn ganz neue Perspektiven. Gemäß den Vorgaben des Denkmalschutzes aufwendig gestaltet, strahlt der Chorherrenkeller eine unnachahmliche Authentizität aus.
Im Sommer wird der Chorherrenkeller durch eine Sonnenterrasse ergänzt.
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